Gluten: hva det er, hvilken mat det inneholder og andre spørsmål

Innhold

• Maten inneholder gluten
• Glutenfri mat
• Fordeler med et glutenfritt kosthold
• Gjør gluten deg fett?
• Når skal jeg gi babymat med gluten

Gluten er en type proteiner som finnes i frokostblandinger som hvete, rug eller bygg, som hjelper maten til å opprettholde formen, og fungerer som et slags lim, noe som garanterer større fleksibilitet og en spesiell tekstur.

Å spise mat med disse frokostblandingene kan forårsake mageproblemer for de som har glutenintoleranse, for eksempel cøliaki eller personer som er følsomme eller allergiske mot gluten, da de ikke klarer å fordøye dette proteinet godt, og derfor når de spiser mat med gluten får symptomer som diaré, magesmerter og hevelse. Lær mer om cøliaki og hvordan du kan identifisere den.

Maten inneholder gluten

Matvarer som inneholder gluten er alle de som kan tilberedes med hvete, bygg eller rug, som kjeks, kaker, kaker, brød, toast, øl og hvilken som helst pasta som inneholder hvetemel i sammensetningen, for eksempel pizzadeig og pasta, for eksempel.

Generelt har kostholdet mange matvarer med hvete, noe som får gluten til å konsumeres i store mengder, og det er grunnen til at noen rapporterer om helseforbedringer, spesielt i reguleringen av tarmen, når de reduserer forbruket av dette næringsstoffet. I tillegg inneholder drikkevarer som øl og whisky også gluten, da de er laget av byggmalt. Se en mer detaljert liste over matvarer som inneholder gluten.

Glutenfri mat

Glutenfri mat er hovedsakelig:

• Frukt og grønnsaker;
• Ris og dets derivater;
• Mais og dets derivater;
• Potetstivelse;
• Kjøtt og fisk;
• Sukker, sjokolade, kakao, gelatin og iskrem;
• Salt;
• Oljer, olivenolje og margarin.

Disse matvarene og andre produktene som bare er laget med disse ingrediensene, for eksempel potetstivelseskake, kan spises på et glutenfritt kosthold. Industriell mat med betegnelsen "glutenfri "eller "glutenfri" betyr at den ikke inneholder gluten og kan spises av mennesker som ikke er tolerante overfor det proteinet.

Fordeler med et glutenfritt kosthold

Å starte et glutenfritt kosthold er kanskje ikke lett, og når du begynner, må du lese ernæringsetiketten på produktene før du spiser, da de må indikere at de er "glutenfrie" eller "glutenfri", i tillegg er denne typen diett vanligvis ikke billig fordi produkter som ikke inneholder gluten er dyrere.

Den viktigste fordelen med å fjerne gluten fra maten er utelukkelsen av industrialiserte og kalorimatvarer fra kostholdet, for eksempel fylte kaker, pizza, pasta og kaker. Selv om det glutenfrie dietten utføres av mennesker som ikke har glutenintoleranse, begynner de å føle seg bedre fordi de begynner å spise sunnere, noe som forbedrer tarmens og kroppens funksjon.

I tillegg kan glutenuttak bidra til reduksjon av gass og oppblåsthet i magen hos de menneskene som er mer følsomme for dette proteinet. Symptomer på forstoppelse og overdreven gass kan indikere problemer med gluten. Sjekk ut 7 tegn på glutenintoleranse.

Gjør gluten deg fett?

Glutenfrie matvarer som er fetende er hovedsakelig de som også har fett som ingredienser, slik det er for eksempel med kaker, kaker og kaker.

Imidlertid er matvarer som brød eller ristet brød, selv om de har gluten, bare fettende hvis de konsumeres i store mengder eller ledsages av annen mat rik på fett eller karbohydrater, som syltetøy eller smør.

Selv om det er vanlig å fjerne gluten fra kostholdet ditt i noen vekttapskosthold, betyr ikke dette at du blir feit. Denne strategien brukes bare fordi gluten er tilstede i mange kalori og usunne matvarer, og tilbaketrekningen bidrar til å forbedre kvaliteten på daglig mat.

Når skal jeg gi babymat med gluten

Gluten bør innføres i babyens diett mellom 4 og 6 måneder, ettersom barn som har kontakt med gluten før eller etter den perioden, har større sannsynlighet for å utvikle cøliaki, type 1 diabetes og allergi mot hvete.

Glutenfrie produkter bør tilbys babyen gradvis, mens babyen fortsatt ammer, og oppmerksomhet bør rettes mot symptomer på intoleranse som hovent mage, diaré og vekttap. Hvis disse symptomene dukker opp, bør babyen føres til barnelege for tester for glutenintoleranse. Se hva det er og hva symptomene på glutenintoleranse er.