Alt du trenger å vite om kokosnøttolje

Innhold

• Anmeldelse for

Når kokosnøttolje først ble kritisert for sitt sjenerøse mettede fettinnhold, har kokosolje fått et nytt liv som et (gisp!) sunt fett. Og mens du ikke drikker det i spiseskjeen fremdeles er en god idé, bør du definitivt vurdere å legge oljen til kostholdet ditt.

Ja, kokosnøttolje er nesten 90 prosent mettet fett, men ikke alle mettet fett er skapt like. "Det mettede fettet i kokosnøttolje er for det meste laurinsyre, en middels mettet fettsyre som ser ut til å ha en mer nøytral effekt på hjertehelsen sammenlignet med mettet fett med lengre kjede som finnes i kjøtt og meieriprodukter," sier Wendy Bazilian, RD, forfatter av SuperFoodsRx -dietten.

Dette er fornuftig med tanke på at innbyggere i land som bruker enorme mengder kokosnøttprodukter, som Sri Lanka, har lavere forekomst av hjertesykdom enn amerikanere. Noen undersøkelser tyder til og med på at kokosnøttolje paradoksalt nok kan forbedre kolesteroltalet ved å øke enzymer i kroppen som bryter ned fett.

Bazilian legger til at mellomkjedede fett metaboliseres lettere til energi i leveren, noe som betyr at det kan være mindre sannsynlig at de lagres som ekstra polstring på lårene hvis du holder de totale kaloriene i sjakk. "Opptil 1 til 2 ss kokosnøttolje om dagen, avhengig av individuelle kaloribehov, kan være et sunt og velsmakende tillegg til kostholdet ditt når du erstatter andre mindre sunne kalorier," sier Bazilian."Men tro ikke sprøytenarkomanen at det å bare legge til kokosnøttolje i kostholdet ditt kan hjelpe deg med å slippe masse fett."

Mer bevis på at kokosnøttolje er et verdig tillegg til pantryet ditt: Laurinsyre ser ut til å ha antibakterielle egenskaper, og studier viser at den tropiske oljen (spesielt jomfruelige varianter) inneholder en mengde antioksidanter som kan bidra til å slå ut de irriterende celleskadelige frie radikaler som antas å akselerere aldring og sykdom. Lokalt er kokosolje også en god hudkrem.

Hvordan velge en kokosolje

Kokosolje som er merket "jomfru" eller "ekstra jomfru" ekstraheres fra kokosnøttkjøtt ved hjelp av delikate metoder som kaldpressing. "Denne typen olje vil ha flere antioksidanter, samt en sterkere kokosnøttsmak og aroma," sier Bazilian. Perfekt for en mengde brownies eller en velduftende karri.

Er du ikke klar til å gå på tur for kokosmak? Prøv raffinert kokosnøttolje (noen ganger merket med "expeller-presset"), som er viderebearbeidet for å få en mer nøytral smak og duft. Raffinert kokosolje har også et høyere røykpunkt enn jomfru, så Bazilian sier at du kan bruke den til matlaging med høyere varme, for eksempel steking eller når du lager retter som eggerøre og ikke vil at det skal smake som en strandferie . Men hun anbefaler å undersøke merker på nettet for å finne de som unngår å bruke sterke kjemikalier for å foredle kokosnøttoljen.

Både kaldpressede og ekspellerpressede versjoner har lang holdbarhet (ca. 2 år uten kjøling), noe som betyr at det er mindre bekymring for at kokosolje skalter enn det er mer delikate oljer som lin eller ekstra jomfru olivenolje.

De beste måtene å lage mat med kokosolje

Kokosolje har en rekke bruksområder på kjøkkenet. Legg til en tropisk bluss til disse seks matvarene.

1. Bakt varer: Fordi den tåler høye temperaturer, er kokosolje en bemerkelsesverdig erstatning for smør, matfett eller andre vegetabilske oljer i Paleo-verdige bakte gode oppskrifter. Scones, cupcakes, muffins, brownies og informasjonskapsler vil ha en letthet som du ikke kan få med smør.

Siden det er fast ved romtemperatur, må kokosolje smeltes før bruk i de fleste baking. For å gjøre dette, legg glasset i en bolle eller panne med veldig varmt vann og la det sitte i noen minutter. Hvis du blander den med noen kalde ingredienser, må du røre inn oljen raskt slik at den ikke stivner og lager klumper. I sin faste form fungerer kokosnøttolje strålende som et meierifritt alternativ i oppskrifter der du skjærer fast smør eller forkorter til tørre ingredienser, for eksempel med paiskorper.

Vanligvis kan du erstatte kokosnøttolje en-til-en med smør eller andre oljer i bakeoppskrifter, selv om du kanskje vil legge til en ekstra dash eller to av væsken som oppskriften krever for å kompensere for den ekstra fuktigheten som smør gir til bakevarer . Du kan også erstatte halvparten av smøret med kokosolje for å begrense kokossmaken. (Ikke nødvendig å justere noe annet i dette tilfellet.)

2. Granola: Omfavn din indre hippie og bak opp mengder hjemmelaget granola ved hjelp av kokosnøttolje, som gir en uimotståelig aroma til havre og nøtter. Mens noen vegetabilske og nøtteoljer oksiderer ved høye temperaturer, noe som resulterer i "off" smaker og potensielt færre helsefordeler, kan kokosolje tåle masovnen som er ovnen din uskadd.

3. Stekte grønnsaker: Neste gang du steker en mengde solide vintergrønnsaker som butternut squash, søtpoteter, rødbeter eller rutabaga, prøv å kaste dem med en blanding av kokosolje, sitronsaft, timian eller rosmarin, salt og pepper for en tiltalende hint av kokos.

4. Popcorn: Disse kjernene popper så vakkert når de faller ned i en panne med en skje kokosnøttolje, dette fettet kan bare være det beste som har skjedd med popcorn siden mikrobølgeovnen.

5. Nøttesmør: Bryt ut kjøkkenmaskinen og slip sammen 2 kopper nøtter som mandler, pekannøtter eller cashewnøtter med 2 ss kokosnøttolje til det er glatt og smøraktig. Siden du kan tilpasse hver batch ved å legge til honning, lønnesirup, kanel, linfrø eller til og med malt kaffe, kan det hende du aldri kjøper peanøttsmør igjen.

6. Mayo: Hvis en sesong av Topp kokk har du kløe av å omfavne ditt indre Julia -barn, prøv å virvle opp din egen majones. Men for en vri, hell i halv olivenolje og halvt smeltet kokosolje.

Anmeldelse for