Vannens smak og hvor det kommer fra

Innhold

• Hvor får vann sin smak?
• Smak på knopper og smaksmottakere
• Typer vann og kilder
• Hva du skal gjøre hvis du ikke liker å drikke vann
• Takeaway

Vi inkluderer produkter vi synes er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper gjennom lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Vannet har faktisk en smak og ikke alle vann smaker like. Smak er subjektivt og påvirket av både din egen biologi og vannkilden.

La oss undersøke hvordan kilde- og smaksmottakere påvirker vanns smak, hvilke forskjellige typer vannalternativer som er tilgjengelige, og hva du skal gjøre hvis du bare ikke kan få deg til å drikke nok fordi du ikke liker hvordan den smaker.

Hvor får vann sin smak?

Den viktigste dimensjonen av en vannkildes effekt på hvordan den smaker, har å gjøre med mineralene som er oppløst i vannet.

Har du noen gang sett begrepet “deler per million” (ppm) på din vannflaske? Dette refererer til hvor mye av et bestemt mineral som er til stede i et gitt vannvolum.

Hvis du for eksempel kjøper en 1-liters (33,8 væske oz.) Flaske musserende mineralvann, kan flasken kanskje si at den inneholder 500 ppm totalt oppløst fast stoff (TDS).

Denne TDS-målingen er i utgangspunktet en kortfattet måte å fortelle deg at vannet ditt inneholder naturlige forekommende mineraler som kalsium, fosfor, natrium og mange andre.

Ikke alle disse mineralene oppdages lett av smaksløkene dine. Den gjennomsnittlige personen kan ikke engang være i stand til å fortelle forskjellen mellom mineralvann og, for eksempel, kildevann.

Men en studie fra 2013 undersøkte dette med en blind smakstest på 20 mineralvannsprøver på flaske med varierende mineralinnhold til 25 flaske- og tappevannsprøver. Forskerne fant at de følgende fire mest tydelig påvirket smakoppfatningen:

• HCO₃⁻ (bikarbonat)
• SO₄²⁻ (sulfat)
• Ca²⁺ (kalsium)
• Mg²⁺ (magnesium)

Du kommer ikke nødvendigvis til å se disse navnene på kjemiske forbindelser pusset over hele flaskenes reklame. Men hvis du ser nøye på vannets ingredienser, kan du se disse og andre ingredienser, som natrium (Na⁺), kalium (K⁺) og klorid (Cl⁻) i TDS-oppdelingen.

Smak på knopper og smaksmottakere

Mennesker har smaksreseptorceller (TRC) som kan skille mellom fem viktige "smakskvaliteter":

• bitter
• søt
• sur
• salt
• umami

Hver av disse egenskapene får TRC-er til å aktivere en annen del av hjernen din, og det har vist seg at vann aktiverer de "sure" TRC-ene.

En studie fra 2017 viste at drikkevann stimulerte “sure” TRC-er i labmus som fikk dem til å drikke mer vann for å hydratisere seg.

Denne studien fant til og med at manuell aktivering av de "søte" og "sure" TRC-ene kunne endre måten vann smakte på musene, noe som fikk dem til å endre drikkeoppførselen.

Med vann er syresenserende TRC-er nøkkelen til den "sure" reaksjonen som påvirker måten vann smaker på oss. Disse TRC-ene er koblet til den delen av hjernen din som kalles amygdala. Dette området er involvert i å behandle følelser og i arbeidsminnet.

Forskere mener denne forbindelsen har utviklet seg på grunn av overlevelsesbehovet for å føle at viss smak, som bitter, kan bety at mat er dårlig eller giftig.

Dette gjelder også vann: Hvis vann har en uvanlig smak, kan det bety at det er forurenset, slik at kroppen din tvinger deg til å instinktivt spytte det ut for å unngå mulig infeksjon eller skade.

En studie fra 2016 ser ut til å støtte denne ideen. Forskere fant at sterke eller distinkte smaker som “bitter” og “umami” resulterte i økt amygdala-aktivitet.

Dette tyder på at kroppen din er veldig utviklet til å være veldig klar over visse smaker. Dette kan gjøre at forskjellige typer farvann smaker merkbart forskjellig fra hverandre, og følelsesmessige reaksjoner assosiert med den smaken kan også påvirke din generelle oppfatning av smak.

Typer vann og kilder

Typen vann du drikker kan også endre smaken. Her er noen av de vanligste typene:

• Springvann kjører vanligvis direkte til hjemmet ditt eller inn i en bygning fra en lokal kommunal vannkilde. Disse kildene blir ofte behandlet med fluor for å beskytte tannemaljen, noe som kan påvirke smaken. Type rør (for eksempel kobber) og deres alder kan også endre smaken.
• Kildevann er hentet fra en naturlig ferskvannsfjær, ofte i et fjellområde med mye ren avrenning fra snø eller regn. Mineraler som samles inn når vannet renner nedover fjell og over jord, kan påvirke smaken.
• Brønnvann er hentet fra underjordiske akviferer dypt i jorden. Det er vanligvis filtrert, men den høye konsentrasjonen av jordmineraler kan fortsatt påvirke hvordan den smaker.
• Kullsyrevann kommer i alle former og størrelser i dag, men det er vanligvis bare mineralvann som er kullsyreholdig med tilsatt karbondioksid (CO)₂). Mineralinnholdet, sammen med den fizzy følelsen av karbonatisering og dens høye surhet, påvirker begge smaken. Mange inkluderer også tilsatte smakstilsetninger eller juice.
• Alkalisk vann har naturlig forekommende, ioniserte mineraler som hever pH-nivået, gjør det mindre surt og gir det en "jevnere" smak. Mange alkaliske farvann finnes naturlig i nærheten av mineralrike vulkaner eller kilder, men de kan også være kunstige alkaliserte.
• Destillert vann er laget av dampen fra kokt vann, og renser det fra mineraler, kjemikalier eller bakterier.

Hva du skal gjøre hvis du ikke liker å drikke vann

Du kan synes det er vanskelig å få deg til å drikke nok vann hvis du er den typen som ikke liker smaken av vann.

Hvis det er tilfelle for deg, er det mange måter å få den til å smake bedre.

Her er noen tips for å sikre deg at du holder deg hydrert og får glede av vannopplevelsesopplevelsen litt mer:

• Klem i litt sitrus, for eksempel sitron eller lime, for litt smak og for litt ekstra C-vitamin.
• Kast inn noen frukt eller urter, for eksempel jordbær, bringebær, ingefær eller mynte. Knus eller bland dem sammen for litt mer smak.
• Prøv musserende vann i stedet for vanlig vann hvis følelsen av karbonering gjør det mer smakfull for deg.
• Lag smaksatte isbiter med fruktjuice eller andre ingredienser.
• Bruk sukkerfri vannsmakspakker hvis du har det travelt og vil smake vannet ditt.

Det er vannkopper og flasker som har grunnleggende filtre (ofte med "aktivert kull") markedsført for å fjerne lukt- og smakselementer fra vannet. Organisasjoner som Consumer Reports og NSF International tilbyr mer informasjon om vannfiltre av alle slag.

Handle online for sukkerfrie drikkeblandinger, isbitskuffer og kullvannsfiltre.

Takeaway

Så ja, vann har en smak. Og det er mest påvirket av:

• Hvor det er fra Hvor vannet ditt er hentet ut, gjør en stor forskjell i smaken du smaker når du drikker.
• Din egen smaksopplevelse. Smaksreseptorer koblet til hjernen din påvirker hvordan du tolker smaken av vannet du drikker.

Hvis du ikke liker smaken av vann, er det andre alternativer for å holde deg hydrert og få den til å smake bedre.