Hva er den beste glutenfrie ølen?

Innhold

• Glutenfritt vs. glutenfjernet øl
• Typer glutenfritt øl
• Hvordan lage glutenfritt øl
• Bunnlinjen

Vi inkluderer produkter vi synes er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper gjennom lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Tradisjonelle øl er laget av vann, gjær, humle og hvete eller bygg & NoBreak; - to korn som inneholder gluten (1).

Som et alternativ er det mange glutenfrie øl som er laget med glutenfrie korn som sorghum, ris og hirse.

Denne artikkelen gjennomgår det glutenfrie ølmarkedet og noen faktorer du bør vurdere når du velger det beste for deg.

Glutenfritt vs. glutenfjernet øl

I motsetning til de fleste tradisjonelle øl, er glutenfrie varianter laget av glutenfrie korn og regulert av Food and Drug Administration (FDA) i stedet for Alkohol- og tobakkskatt- og handelsbyrået (TTB) (2).

I følge FDA-forskriften må glutenfrie øl inneholde mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten (3).

Du vil sannsynligvis komme over øl merket "gluten-fjernet" eller "gluten-redusert" på din søken etter å finne glutenfritt øl, men disse er ikke glutenfrie.

Glutenfjernet øl er laget av et glutenholdig korn som bygg, hvete eller rug. Den behandles ved bruk av enzymer som fordøyer glutenpartikler til mindre fragmenter, noe som kan gi en lav risiko for å forårsake en immunrespons hos noen med glutenallergi eller intoleranse (4)

Når det er sagt, har effektiviteten av fjerningsprosessen ikke blitt vitenskapelig validert, og gluteninnholdet i glutenredusert eller glutenfjernet øl kan variere mellom partiene (5, 6).

Videre avslørte en prøverørstudie at glutenfjernet øl fremdeles kan forårsake en immunrespons hos noen mennesker med cøliaki (7).

Derfor anbefales ikke glutenfjernede øl hvis du har en alvorlig glutenintoleranse eller allergi.

Glutenfritt øl er laget med glutenfrie korn som sorghum, ris eller hirse i stedet for hvete eller bygg. Glutenfjernede øl gjennomgår en prosess som er ment å redusere deres gluteninnhold.

Typer glutenfritt øl

Et økende antall glutenfrie øl er tilgjengelig.

Hvis du liker vanlig øl, kan du oppleve at glutenfrie øl har en annen smaksprofil på grunn av kornene som brukes. Tidlig glutenfrie øl brukte ofte sorghum, men mange bryggere har flyttet seg bort fra denne ingrediensen på grunn av den sure smaken.

I stedet lager mange glutenfrie bryggere nå smaksrike øl, belgiske hvite og India bleke øl (IPA) ved hjelp av kreative ingredienser og andre glutenfrie korn som hirse, bokhvete, ris og mais.

Noen bryggerier er dedikerte glutenfrie bryggerier, noe som betyr at de ikke takler glutenholdige ingredienser i det hele tatt.

Her er noen populære glutenfrie øl tilgjengelig over hele kloden:

• Buck Wild Pale Ale av Alpenglow Beer Company (California, USA)
• Copperhead Copper Ale av Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge Lager av Anheuser-Busch (Missouri, USA)
• Felix Pilsner av Bierly Brewing (Oregon, USA)
• Pyro American Pale Ale av Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• Tredje kontakt-IPA av Divine Science Brewing (California, USA)
• Glutenator IPA av Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Celia Saison av Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
• English Pale Ale av Autumn Brewing Company (Seaham, Storbritannia)
• G-Free (Pilsner) av St. Peter's Brewery (Bungay, Storbritannia)
• Forager Amber Pale Ale av Whistler Brewing Company (British Columbia, Canada)
• Massager Millet Lager av Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Canada)
• Glutenfri Pale Ale av Scott's Brewing Company (Oamaru, New Zealand)
• Pale Ale av Wild Polly Brewing Co. (Western Australia, Australia)
• Ginger Beer av Billabong Brewing (Western Australia, Australia)

Som du kan se, er det enkelt å finne glutenfritt øl over hele verden.

Tilgjengeligheten av glutenfrie øl har økt betydelig de siste årene. Du kan nå finne mange glutenfrie alternativer fra hele verden.

Hvordan lage glutenfritt øl

Du kan finne sett for å brygge ditt eget glutenfrie øl i spesialforretninger eller på nettet. De inkluderer vanligvis en søt sorghumsirup som den viktigste karbohydratkilden, i tillegg til gjær, humle og andre smakstilsetningsstoffer.

Oppskrifter på glutenfritt øl varierer, men her er de grunnleggende trinnene for å lage et enkelt sorghumøl hjemme:

1. Kok opp vann og tilsett sorghumsirupen.
2. Tilsett humle og kok opp i en time.
3. Slå av varmen og rør inn honning. La avkjøle seg.
4. Overfør til en ren og desinfisert gjæring. Tilsett nok vann til å lage ønsket mengde væske, vanligvis rundt 5 liter (19 liter). Kast gjæren.
5. Gjær ølet og legg det i desinfiserte flasker med mais sukker.

Glutenfritt øl kan du lage hjemme på samme måte som du ville lage tradisjonelt øl, selv om du bruker glutenfrie ingredienser som sorghumsirup. Glutenfrie hjemmebryggesett er tilgjengelig for å lette prosessen.

Bunnlinjen

Takket være glutenfri brygging kan øl nå nytes av de med cøliaki eller glutenintoleranse.

Glutenfritt øl lages ved hjelp av glutenfrie korn i stedet for hvete eller bygg, som brukes til å lage tradisjonell øl.

Glutenfjernede og glutenreduserte øl er også tilgjengelige, men disse er kanskje ikke egnet for personer med aversjon mot gluten, da de kan inneholde spor av gluten.

Finn det beste glutenfrie ølet avhenger av smakspreferansene dine. Heldigvis kan du finne mange glutenfrie øl fra hele verden eller til og med brygge dine egne hjemme.

Til slutt, sørg for å drikke øl og andre alkoholholdige drikker i moderate mengder. Moderat drikking er definert som ikke mer enn en drink per dag for kvinner og to drinker per dag for menn (8).