Kostholdet 80/10/10: Sunt kosthold eller farlig kjepphest?

Innhold

• Hva er 80/10/10 dietten?
• Hvorfor rå?
• Hva du skal spise på 80/10/10 dietten
• Ikke-søte frukter
• Søte frukter
• Myke greener
• Fet frukt
• Hva du bør unngå på kostholdet
• Hva er fordelene?
• Helsekrav
• Fordeler støttet av vitenskap
• Hva er de største ulempene?
• Høye matvolumer
• Lavt proteininntak og fettinntak
• Utilstrekkelig vitamin B12
• Utilstrekkelig jod
• Andre ulemper ved denne dietten
• Det overdriver de negative effektene av tilberedt mat og krydder
• Det demonstrerer urettferdig tilberedt mat
• Det er ikke bærekraftig på lang sikt
• Det er stort sett basert på pseudovitenskap
• Bør du prøve det?

80/10/10 dietten har vunnet popularitet det siste tiåret eller så.

Dette med lite fett, mat med rå mat, lover å hjelpe deg med å oppdage en bærekraftig livsstil som fører til vekttap, bedre helse og sykdomsforebygging.

Noen mennesker som følger det fantaserer om de store fysiske endringene de føler, mens kritikere fordømmer kostholdet som uholdbart og unødvendig restriktivt.

Så, fungerer 80/10/10 kostholdet virkelig, og er det faktisk trygt å prøve? Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om 80/10/10 dietten.

Hva er 80/10/10 dietten?

80/10/10 Diet er et lite fett, rå vegansk kosthold utviklet av Dr. Douglas Graham, en rå matfysiolog, pensjonert kiropraktor og tidligere idrettsutøver.

Det er også noen ganger referert til som 811, 811rv eller LFRV (lite fett rå veganer).

Kostholdet er basert på ideen om at det optimale kostholdet skal gi minst 80% av kaloriene fra karbohydrater, med ikke mer enn 10% av kaloriene fra protein og 10% fra fett.

I motsetning til mange populære dietter, har 80/10/10 dietten ingen tidsbegrensning.

I stedet fremmes det som en langsiktig løsning for å øke levetiden og redusere overvekt og sykdom.

Sammendrag: 80/10/10 dietten er et lite fettfattig, vegansk kosthold som hovedsakelig består av rå frukt og møre, grønne grønnsaker. Det fremmes som en langsiktig løsning på overvekt og sykdom.

Hvorfor rå?

Kostholdet 80/10/10 er basert på ideen om at mennesker ikke er naturlige omnivorer, men heller spredere, eller dyr som foretrekker å spise frukt.

Den foreslår at fordøyelsessystemet ditt er fysiologisk designet for å fordøye frukt og møre, grønne grønnsaker.

Det antyder at selv om mennesker tåler andre typer mat, er ikke disse matvarene optimale.

I naturen ville en diett naturlig basert på frukt og ømme greener gi omtrent 80% av kaloriene fra karbohydrater og ikke mer enn 10% av kaloriene hver fra protein og fett. Dette er hva næringsstofffordelingen er basert på.

Rå frukt og ømme, grønne greener antas å inneholde alle næringsstoffene mennesker trenger, i de optimale proporsjonene kroppen din trenger.

Matlaging antas å skade næringsstoffene som finnes naturlig i matvarer, noe som gjør dem ernæringsmessige dårligere enn rå mat.

Matlaging påstås også å produsere giftige forbindelser som antas å forårsake forskjellige sykdommer, inkludert kreft, leddgikt, hypotyreose og kronisk utmattelse.

Derimot presenteres rå mat som avgiftende, lettere å fordøye og mest bidrar til vekttap og optimal helse.

Sammendrag: Kostholdet 80/10/10 fremmer forbruket av rå mat fordi kokte matvarer blir sett på som ernæringsmessige underordnede, giftige og skadelige for menneskekroppen.

Hva du skal spise på 80/10/10 dietten

Reglene rundt 80/10/10 dietten er relativt enkle.

Mennesker som følger kostholdet oppfordres til å fokusere på å spise rå, fettfattige plantemat.

80/10/10 dietten fremmer først og fremst forbruket av lite fett, rå og ubearbeid frukt og myke greener.

Ikke-søte frukter

• tomater
• agurker
• Peppers
• okra
• aubergine
• Squash
• Andre squash

Søte frukter

Denne dietten begrenser ikke inntaket av søt frukt, og alle typer er teknisk tillatt. Her er noen eksempler.

• epler
• bananer
• mango
• bær

Myke greener

Denne kategorien inkluderer myke greener, for eksempel:

• Salat
• Spinat
• Bladige greener

Andre typer grønnsaker kan også konsumeres, inkludert kål, selleri, brokkoli og blomkål. Imidlertid blir de sett på som vanskeligere å fordøye, så de bør ikke utgjøre den største andelen av kostholdet.

Fet frukt

Kostholdet anbefaler at du begrenser disse til under 10% av den totale kalorien.

• avokado
• Durian frukt
• Ackee
• oliven
• Nøtter og frø

Sammendrag: For å oppnå 80/10/10 kostholdsforhold, anbefales det at 90–97% av kaloriene dine kommer fra søte og ikke-søte frukter, 2–6% fra grønne grønnsaker og 0–8% fra andre grønnsaker, fet frukt, nøtter og frø.

Hva du bør unngå på kostholdet

Mennesker som følger dette kostholdet, er ment å unngå tilberedt mat med mye fett og proteiner. Kostholdet 80/10/10 fraråder tilhengerne å spise følgende:

• Kjøtt og sjømat: Inkludert rødt kjøtt, kylling, fisk og andre sjødyr.
• egg: Inkludert egg fra alle fugler og produkter som inneholder dem.
• Meieriprodukter: Inkludert melk, ost, yoghurt og is.
• Behandlet fett: Inkludert smør, margarin, vegetabilsk olje og mutteroljer.
• Tilberedt, dehydrert og bearbeidet mat: Dette eliminerer de fleste korn, stivelsesholdige grønnsaker, bønner, erter, linser, tørket frukt, bakevarer og søppelmat.
• Smakforsterkere: Dette eliminerer mat som inneholder tilsatt sukker, kunstige søtstoffer, monosodium glutamat (MSG), hydrolysert vegetabilsk protein, natriumkaseinat, naturlig smakstilsetning eller krydder.
• Visse drikkevarer: Inkludert alkohol, kaffe, te, brus og energidrikker. Frukt og grønnsaker smoothies eller vann er de foretrukne drikkene på dette kostholdet.

Sammendrag: Kostholdet 80/10/10 anbefaler å unngå mat med mye protein, fettholdig, tilberedt eller på annen måte bearbeidet mat. Disse inkluderer kjøtt, egg og meieri.

Hva er fordelene?

Kostholdet 80/10/10 spioneres for å gi et bredt utvalg av helsemessige fordeler. Imidlertid er det bare noen få som faktisk støttes av vitenskap.

Helsekrav

Kostholdet 80/10/10 hevder å gi flere helsemessige fordeler.

For det første hjelper antagelig det høye karbohydratinnholdet å forhindre spiseforstyrrelser, avverger alvorlig mattrang og forbedrer symptomene, inkludert slapphet og svakhet.

På den annen side sies det lave innholdet av protein og fett å gi beskyttelse mot kreft, diabetes, organsvikt, svake bein og hjertesykdommer.

I tillegg anbefaler kostholdet mot kokt mat med sikte på å forhindre kronisk tretthet, hypotyreose og leddgikt.

Andre påståtte fordeler med 80/10/10 dietten inkluderer vekttap, klarere bihuler, lettere pust, bedre søvn, klarere hud, økt mental klarhet og et samlet lengre, sunnere liv.

Fordeler støttet av vitenskap

Til tross for det store utvalget av fordeler 80/10/10 kostholdet sies å gi, er det bare noen få som faktisk støttes av vitenskap.

Til tross for det store utvalget av fordeler 80/10/10 kostholdet sies å gi, er det bare noen få som faktisk støttes av vitenskap.

Den største fordelen med kostholdet er at det oppfordrer tilhengere til å spise ubearbeidet frukt og grønnsaker.

Forskning knytter konsekvent et høyere forbruk av frukt og grønnsaker, som en del av et balansert kosthold, med en lavere risiko for sykdommer inkludert hjertesykdom, høyt blodtrykk, hjerneslag, diabetes, demens og visse typer kreft (1, 2, 3, 4 , 5).

Det er også bevis på at dietter som gir mindre enn 10% av den totale kalorien fra fett, kan bidra til å senke blodtrykket, kolesterolet og blodsukkeret (6, 7, 8, 9, 10).

Flere studier rapporterer videre at veganer generelt, generelt, kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdommer, redusere blodsukkernivået, øke insulinfølsomheten og redusere risikoen for å utvikle diabetes type 2 med opptil 78% (11, 12, 13, 14 , 15).

Videre rapporterer flere høykvalitetsstudier at veganer med lite fett er spesielt effektive for vekttap (6, 8, 10, 16, 17).

Selv om det er vitenskapelig bevis for å støtte noen aspekter av 80/10/10 dietten, er det imidlertid bemerkelsesverdig at det ikke ble funnet noen sterke vitenskapelige bevis som støtter fordelene knyttet til inntak av næringsstoffer i dette forholdet.

Det er heller ingen sterke vitenskapelige bevis som støtter den gjenværende listen over påståtte helsemessige fordeler.

Sammendrag: Noen aspekter ved 80/10/10 dietten kan hjelpe deg med å gå ned i vekt og redusere risikoen for visse sykdommer. Imidlertid er mange helsemessige fordeler overdrevet og mangler sterke vitenskapelige bevis.

Hva er de største ulempene?

Kostholdet 80/10/10 lider av flere potensielle ulemper.

Høye matvolumer

Kostholdet 80/10/10 fremmer et veldig høyt inntak av karbohydrater og et begrenset inntak av protein og fett.

La oss si at kroppen din i gjennomsnitt krever 2000 kalorier per dag.

Du må spise rundt 3,3 kg frukt, 4 kg grønnsaker og to spiseskjeer nøtter hver dag for å tilfredsstille dine behov.

Dette volumet av mat er større enn folk flest er vant til. De som sliter med å spise så store mengder mat, kan ha problemer med å oppfylle sine daglige kalori- og næringsbehov.

Lavt proteininntak og fettinntak

Kostholdet 80/10/10 anbefaler å begrense inntaket av protein og fett til 10% av den totale kalorien hver.

Selv om det er vitenskapelige bevis for å støtte fordelene ved et lite fettdiett, er det foreløpig begrensede bevis for å støtte avskjæringspunktet på 10%.

Det er fordi studier generelt sammenligner dietter med lite fett og det amerikanske kostholdet med mye fett, som vanligvis gir mer enn 30% av kaloriene fra fett.

Selv om et veldig lite fettdiett er vist å være sunnere enn det vanlige amerikanske kostholdet, betyr ikke det at et kostholdsmett kosthold er usunt.

Det er lite bevis på at forbruk av mindre enn 10% av kaloriene fra fett er noe mer gunstig enn å konsumere en diett på 15% eller 20% fett, for eksempel.

I tillegg er det ingen sterke bevis for at du vil oppnå helsemessige fordeler hvis du begrenser både protein og fett til mindre enn 10% hver av totale kalorier.

Selv om disse lave protein- og fettnivåene teoretisk sett kan være tilstrekkelige for å oppfylle basiske biologiske behov, er det flere fordeler med å konsumere mer enn den minimale daglige mengden protein kroppen krever.

For eksempel kan det å tilføre litt mer protein til måltider beskytte mot sult, redusere sug og fremme beinhelse. Litt ekstra protein kan også bidra til å bevare muskelmasse, spesielt i en periode med vekttap (18, 19, 20, 21).

På samme måte kan litt ekstra kostholdsfett også avverge sult (22).

I tillegg hjelper kostholdsfett kroppen din med å absorbere fettløselige vitaminer lettere og er påkrevd for å holde huden, håret og hjernen sunn. Dermed kan det bli bekymringsfullt å begrense dem for alvorlig (23).

Utilstrekkelig vitamin B12

En annen stor kritikk av dietten 80/10/10 er at den kan begrense inntaket av visse næringsstoffer, inkludert vitamin B12.

Flere studier viser at mens noen kan ha lave vitamin B12-nivåer, har vegetarianere og veganere, spesielt de som ikke tar noen tilskudd, en høyere risiko for mangel (24, 25, 26).

Vitamin B12 tjener viktige roller i proteinmetabolismen, dannelsen av oksygentransporterende røde blodceller og helsen til nervesystemet ditt (27).

For lite vitamin B12 kan føre til anemi, skade på nervesystemet, infertilitet, beinsykdom og hjertesykdom (27, 28, 29).

Kostholdet 80/10/10 forutsetter at mennesker allerede produserer tilstrekkelige mengder vitamin B12 selv og kan få resten fra økologisk dyrket råvare. Det ble imidlertid ikke funnet noen vitenskapelige bevis som støtter disse uttalelsene.

Dermed bør alle som tenker på å prøve dette kostholdet sterkt vurdere å ta et vitamin B12-tilskudd. Det nåværende anbefalte daglige inntaket er 2,4 mcg per dag (27).

Utilstrekkelig jod

Jod er et annet næringsstoff som er bekymret i 80/10/10 dietten. Dr. Graham anbefaler å unngå salt. Dette inkluderer jodisert salt og tang - to gode kilder til jod.

Personer som følger veganske dietter har allerede en tendens til å ha 50% lavere jodnivå i blodet enn vegetarianere. Unngå disse to kildene til jod kan gi tilhengere av 80/10/10 dietten økt risiko for jodmangel (30, 31).

Jod er avgjørende for sunn funksjon av skjoldbruskkjertelen, som styrer stoffskiftet ditt. Dermed kan utilstrekkelig kostholdsinntak føre til lave energinivåer, tørr hud, prikking i hender og føtter, glemsomhet, depresjon og til og med vektøkning (32).

Sammendrag: Kostholdet 80/10/10 gir utilstrekkelige mengder med visse næringsstoffer. Det krever også et stort inntak av mat, noe som kan være vanskelig.

Andre ulemper ved denne dietten

I tillegg til næringsmanglene nevnt over, har dette kostholdet flere andre ulemper.

Det overdriver de negative effektene av tilberedt mat og krydder

Kostholdet 80/10/10 anbefaler at tilhengere minimerer inntaket av urter og krydder.

Begrunnelsen er at disse ingrediensene angivelig irriterer tarmen din, øker slimproduksjonen og leverer giftstoffer til nervesystemet.

Det er imidlertid ingen sterke vitenskapelige bevis som støtter denne troen. Det er faktisk mange bevis på det motsatte.

Vitenskapelig forskning støtter bruk av krydder for helsen, og har demonstrert de anti-diabetiske effektene av kanel, de anti-inflammatoriske egenskapene til gurkemeie og de immunitetsøkende egenskapene til hvitløk (33, 34, 35).

Det demonstrerer urettferdig tilberedt mat

Kostholdet presenterer også tilberedt mat som ernæringsmessig dårligere, giftig og årsaken til mange sykdommer.

Det er sant at matlaging kan redusere næringsinnholdet i visse matvarer. Ulike tilberedningsmetoder har imidlertid forskjellige effekter på næringstapet.

Den generelle beste teknikken for å minimere næringstap ser ut til å være matlaging i korte perioder ved lave temperaturer med minimalt vann.

Når det er sagt, er det ingen sterke vitenskapelige bevis som støtter troen på at all tilberedt mat er giftig for kroppen din eller øker risikoen din for sykdom.

Faktisk kan visse tilberedte matvarer være næringsrike og sunne. For eksempel viser forskning at regelmessig konsum av belgfrukter kan redusere risikoen for tykktarmskreft med 9–18% (36).

Dessuten er noen matvarer mer næringsrike tilberedt enn rå. For eksempel øker matlagingen næringsstofftilgjengeligheten i asparges, sopp, spinat, tomater og gulrøtter (37, 38, 39).

Det er ikke bærekraftig på lang sikt

En annen potensiell ulempe med 80/10/10 dietten er at det kan være vanskelig å følge på lang sikt. For eksempel kan det hende du har vanskelig for å finne passende måltider i restauranter eller andre sosiale situasjoner.

I tillegg begrenser dietten hvor mye protein og fett du får lov til å spise.

Mens dietten 80/10/10 sannsynligvis inneholder mye fiber, inneholder den veldig lite protein, noe som kan føre til økt følelse av sult hos enkelte individer. Dette kan gjøre det vanskeligere å opprettholde dette kostholdet på lang sikt (40).

Det er stort sett basert på pseudovitenskap

80/10/10 dietten fremsetter flere andre påstander som ikke støttes av vitenskap.

Det ble for eksempel ikke funnet sterke vitenskapelige bevis som støtter påstanden om at alle typer tilberedt mat, uavhengig av tilberedningsmetode, øker risikoen for sykdom.

Andre ikke-underbyggede påstander inkluderer de som omgir gluten, et protein som finnes i hvete, rug og bygg.

Kostholdet 80/10/10 hevder at gluten er svært vanedannende og kan føre til alvorlige nevrologiske lidelser. Ingen vitenskapelige bevis støtter imidlertid denne påstanden.

Til slutt refererer 80/10/10 dietten hyppig til ideen om at visse matvarer "forsurer" kroppen og dermed fremmer sykdom.

Dette konseptet, populært blant tilhengere av det alkaliske kostholdet, er basert på ideen om at visse matvarer kan forsure blodet ved å senke pH-nivået. I sin tur antas denne "forsuringen" å være skadelig for beinene dine og øke risikoen for kreft.

Imidlertid støttes ikke dette konseptet av vitenskap. Faktisk viser flere studier at matvarene du spiser har en veldig begrenset effekt på pH i blodet ditt (41, 42, 43).

Det er fordi menneskekroppen er designet for å tett regulere blodets pH, og alltid holde den litt basisk.

Dessuten støtter ikke forskningen ideen om at "forsurende" dietter øker risikoen for kreft eller er skadelige for beinene dine (42, 44).

Hvis du vil ha en mer grundig gjennomgang av myten om alkalisk kosthold, kan du lese denne artikkelen.

Sammendrag: Kostholdet 80/10/10 er avhengig av pseudovitenskap og overdriver de negative effektene av visse næringsstoffer eller matvarer. Det er heller ikke sannsynlig at det vil være bærekraftig over tid.

Bør du prøve det?

Kostholdet 80/10/10 fremmer inntaket av sunn frukt, grønnsaker, nøtter og frø.

Imidlertid er det også altfor restriktivt, ikke basert på vitenskap og sannsynligvis begrenser inntaket av viktige næringsstoffer.

Totalt sett kan dette kostholdet gjøre det vanskelig for deg å dekke ernæringsbehovene, og det er derfor du bør unngå det.