Forebygging av matforgiftning

Denne artikkelen forklarer sikre måter å tilberede og lagre mat for å forhindre matforgiftning. Den inneholder tips om hvilke matvarer du skal unngå, spise ute og reise.

TIPS FOR TILBEREDNING ELLER FORBEREDELSE AV MAT:

• Vask hendene forsiktig før du tilbereder eller serverer mat.
• Kok egg til de er solide, ikke rennende.
• Ikke spis rått kjøttdeig, kylling, egg eller fisk.
• Varm opp alle gryteretter til 165 ° F (73,9 ° C).
• Pølser og lunsjkjøtt bør varmes opp til dampende.
• Hvis du tar vare på små barn, må du vaske hendene ofte og kaste bleier nøye slik at bakterier ikke sprer seg til matoverflater der maten tilberedes.
• Bruk bare rene retter og kjøkkenutstyr.
• Bruk et termometer når du tilbereder storfekjøtt til minst 71,1 ° C, fjærfe til minst 82,2 ° C eller fisk til minst 60 ° C.

TIPS FOR OPPBEVARING AV MAT:

• Ikke bruk mat som har en uvanlig lukt eller bortskjemt smak.
• Ikke plasser kokt kjøtt eller fisk tilbake på den samme tallerkenen eller beholderen som holdt det rå kjøttet, med mindre beholderen er grundig vasket.
• Ikke bruk utdaterte matvarer, matvarer med ødelagte seler eller bokser som er bulte eller bulkete.
• Hvis du kan få din egen mat hjemme, må du følge riktige hermetiseringsteknikker for å forhindre botulisme.
• Hold kjøleskapet innstilt på 4,4 ° C (40 ° F) og fryseren din på -17,7 ° C (0 ° F).
• Avkjøl umiddelbart mat du ikke vil spise.

FLERE TIPS FOR Å FOREBYGGE FORGIFT MED MAT:

• All melk, yoghurt, ost og andre meieriprodukter skal ha ordet "Pasteurisert" på beholderen.
• Ikke spis mat som kan inneholde rå egg (som Caesarsalatdressing, rå kakedeig, eggedryss og hollandaisesaus).
• Ikke spis rå honning, bare honning som er varmebehandlet.
• Gi ALDRI honning til barn under 1 år.
• Ikke spis myke oster (for eksempel queso blanco fresco).
• Ikke spis rå grønnsaksspirer (som alfalfa).
• Ikke spis skalldyr som har blitt utsatt for rødvann.
• Vask alle rå frukt, grønnsaker og urter med kaldt rennende vann.

TIPS FOR Å SPISE SIKKER:

• Spør om all fruktjuice har blitt pasteurisert.
• Vær forsiktig med salatbarer, buffeer, fortauet, potluck-måltider og delikatessebutikker. Sørg for at kald mat holdes kald og varm mat holdes varm.
• Bruk bare salatdressinger, sauser og salsaer som kommer i pakker med én porsjon.

TIPS FOR REISE HVOR FORENENING ER FELL:

• Ikke spis rå grønnsaker eller uskallet frukt.
• Ikke tilsett is i drinkene dine med mindre du vet at den ble laget med rent eller kokt vann.
• Drikk bare kokt vann.
• Spis bare varm, nykokt mat.

Hvis du blir syk etter å ha spist, og andre du kjenner kan ha spist den samme maten, kan du fortelle dem at du ble syk. Hvis du tror maten var forurenset da du kjøpte den fra en butikk eller restaurant, fortell butikken eller restauranten og din lokale helseavdeling.

For mer detaljert informasjon, se Food - hygiene and sanitation eller United States Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service website - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Tilnærming til pasienten med mistenkt enterisk infeksjon. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 26. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 267.

Melia JMP, Sears CL. Infeksiøs enteritt og proktokolitt. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger og Fordtrans gastrointestinale og leversykdom. 11. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kap 110.

Semrad CE. Tilnærming til pasienten med diaré og malabsorpsjon. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 26. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 131.

US Food & Drug Administration nettsted. Lagrer du mat trygt? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Oppdatert 4. april 2018. Tilgang 27. mars 2020.