MSG-symptomkompleks

Dette problemet kalles også kinesisk restaurant syndrom. Det innebærer et sett med symptomer som noen mennesker har etter å ha spist mat med tilsetningsstoffet mononatriumglutamat (MSG). MSG brukes ofte i mat tilberedt på kinesiske restauranter.

Rapporter om mer alvorlige reaksjoner på kinesisk mat dukket opp først i 1968. På den tiden ble MSG antatt å være årsaken til disse symptomene. Det har vært mange studier siden da som ikke har vist en sammenheng mellom MSG og symptomene noen beskriver.

Den typiske formen for MSG-syndrom er ikke en ekte allergisk reaksjon, selv om ekte allergi mot MSG også er rapportert.

Av denne grunn fortsetter MSG å bli brukt i noen måltider. Det er imidlertid mulig at noen mennesker er veldig følsomme overfor tilsetningsstoffer. MSG er kjemisk lik en av hjernens viktigste kjemikalier, glutamat.

Symptomer inkluderer:

• Brystsmerter
• Flushing
• Hodepine
• Muskelsmerter
• Nummenhet eller svie i eller rundt munnen
• Følelse av ansiktspress eller hevelse
• Svette

Kinesisk restaurant syndrom diagnostiseres ofte basert på disse symptomene. Helsepersonell kan også stille følgende spørsmål:

• Har du spist kinesisk mat de siste to timene?
• Har du spist annen mat som kan inneholde mononatriumglutamat de siste to timene?

Følgende tegn kan også brukes til å støtte diagnosen:

• Unormal hjerterytme observert på et elektrokardiogram
• Redusert luftinngang i lungene
• Rask puls

Behandlingen avhenger av symptomene. De fleste milde symptomer, som hodepine eller rødme, trenger ingen behandling.

Livstruende symptomer krever øyeblikkelig legehjelp. De kan være lik andre alvorlige allergiske reaksjoner og inkluderer:

• Brystsmerter
• Hjertebank
• Kortpustethet
• Hevelse i halsen

De fleste kommer seg fra milde tilfeller av kinesisk restaurant syndrom uten behandling og har ingen varige problemer.

Mennesker som har hatt livstruende reaksjoner, må være ekstra forsiktige med hva de spiser. De bør også alltid ha medisiner som er foreskrevet av leverandøren for akutt behandling.

Få akutt medisinsk hjelp med en gang hvis du har følgende symptomer:

• Brystsmerter
• Hjertebank
• Kortpustethet
• Hevelse i lepper eller hals

Hot dog hodepine; Glutamat-indusert astma; MSG (mononatriumglutamat) syndrom; Kinesisk restaurant syndrom; Kwoks syndrom

• Allergiske reaksjoner

Aronson JK. Mononatriumglutamat. I: Aronson JK, red. Meylers bivirkninger av narkotika. 16. utg. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reaksjoner på tilsetningsstoffer i mat og narkotika. I: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al., Red. Middleton’s Allergy: Principles and Practice. 8. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: kap 82.