Hva er hirse? Ernæring, fordeler og mer

Innhold

• Attributter og typer hirse
• Ernæringsprofil
• Fordeler med hirse
• Rik på antioksidanter
• Kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået
• Kan bidra til å senke kolesterolet
• Passer til et glutenfritt kosthold
• Potensielle ulemper
• Hvordan tilberede og spise hirse
• Bunnlinjen

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Hirse er et kornkorn som tilhører Poaceae familie, ofte kjent som gressfamilien (1).

Det konsumeres mye i utviklingsland i hele Afrika og Asia. Selv om det kan se ut som et frø, er hirsens ernæringsprofil lik den for sorghum og andre kornprodukter ().

Hirse har fått popularitet i Vesten fordi den er glutenfri og har et høyt innhold av protein, fiber og antioksidanter ().

Denne artikkelen gjennomgår alt du trenger å vite om hirse, inkludert næringsstoffer, fordeler og ulemper.

Attributter og typer hirse

Hirse er et lite, rundt fullkorn dyrket i India, Nigeria og andre asiatiske og afrikanske land. Ansett som et eldgammelt korn, brukes det både til konsum og husdyr- og fuglefôr (4,).

Det har flere fordeler i forhold til andre avlinger, inkludert motstand mot tørke og skadedyr. Det er også i stand til å overleve i tøffe omgivelser og mindre fruktbar jord. Disse fordelene stammer fra dens genetiske sammensetning og fysiske struktur - for eksempel den lille størrelsen og hardheten (4,,).

Selv om alle hirssorter hører til Poaceae familie, de varierer i farge, utseende og art.

Denne avlingen er også delt inn i to kategorier - store og mindre hirser, med store hirser som de mest populære eller ofte dyrkede variantene (4).

Store hirser inkluderer:

• perle
• foxtail
• proso (eller hvit)
• finger (eller ragi)

Mindre hirser inkluderer:

• Kodo
• barnyard
• litt
• Guinea
• browntop
• fonio
• adlay (eller Jobs tårer)

Perlehirse er det mest produserte sorten beregnet på konsum. Likevel er alle typer kjent for sin høye næringsverdi og helsemessige fordeler.

Hirse er et lite korn som tilhører gressfamilien. Motstandsdyktig i tøffe miljøer, blir den ofte dyrket i asiatiske og afrikanske land.

Ernæringsprofil

Som de fleste frokostblandinger er hirse et stivelsesholdig korn - noe som betyr at den er rik på karbohydrater. Spesielt inneholder den også flere vitaminer og mineraler (4).

En kopp (174 gram) kokte hirsepakker ():

• Kalorier: 207
• Karbohydrater: 41 gram
• Fiber: 2,2 gram
• Protein: 6 gram
• Fett: 1,7 gram
• Fosfor: 25% av den daglige verdien (DV)
• Magnesium: 19% av DV
• Folat: 8% av DV
• Jern: 6% av DV

Hirse gir mer essensielle aminosyrer enn de fleste andre frokostblandinger. Disse forbindelsene er byggesteinene i protein (4,,).

I tillegg har finger hirse det høyeste kalsiuminnholdet i alle korn, og gir 13% av DV per 1 kokt kopp (100 gram) (4,,).

Kalsium er nødvendig for å sikre beinhelse, blodkar og muskelsammentrekninger og riktig nervefunksjon ().

Hirse er et stivelsesholdig, proteinrikt korn. Det gir rikelig med fosfor og magnesium - og finger hirse pakker mer kalsium enn noe annet korn.

Fordeler med hirse

Hirse er rik på næringsstoffer og planteforbindelser. Derfor kan det gi flere helsemessige fordeler.

Rik på antioksidanter

Hirse er rik på fenolforbindelser, spesielt ferulinsyre og katekiner. Disse molekylene fungerer som antioksidanter for å beskytte kroppen din mot skadelig oksidativt stress (,,,,).

Studier på mus knytter ferulinsyre til rask sårtilheling, hudbeskyttelse og antiinflammatoriske egenskaper (,).

I mellomtiden binder katekiner seg til tungmetaller i blodet ditt for å forhindre metallforgiftning (,).

Mens alle hirssorter inneholder antioksidanter, har de med en mørkere farge - som finger-, proso- og foxtail hirse - mer enn sine hvite eller gule kolleger ().

Kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået

Hirse er rik på fiber og ikke-stivelsesholdige polysakkarider, to typer ufordøyelige karbohydrater som hjelper til med å kontrollere blodsukkernivået (,).

Denne frokostblandingen har også en lav glykemisk indeks (GI), noe som betyr at det er lite sannsynlig å øke blodsukkernivået (,).

Dermed blir hirser ansett som et ideelt korn for personer med diabetes.

For eksempel bestemte en studie på 105 personer med type 2-diabetes at det å erstatte en risbasert frokost med en hirse-basert senket blodsukkernivået etter måltidet ().

En 12-ukers studie på 64 personer med prediabetes ga lignende resultater. Etter å ha spist 1/3 kopp (50 gram) hirsehals hirse per dag, opplevde de en liten reduksjon i faste og blodsukkernivå etter måltid, samt en reduksjon i insulinresistens ().

Insulinresistens er en markør for type 2-diabetes. Det oppstår når kroppen din slutter å reagere på hormonet insulin, som hjelper til med å regulere blodsukkeret ().

Hva mer, i en 6-ukers studie på rotter med diabetes, førte en diett som inneholder 20% finger hirse til lavere faste blodsukkernivåer og et fall i triglyserid og kolesterolnivå ().

Kan bidra til å senke kolesterolet

Hirse inneholder løselig fiber, som produserer et tyktflytende stoff i tarmen. I sin tur fanger dette fett og bidrar til å redusere kolesterolnivået ().

En studie på 24 rotter fant at de som fikk fôrhale og proso hirse hadde signifikant redusert triglyseridnivå, sammenlignet med kontrollgruppen ().

I tillegg kan hirse protein bidra til å senke kolesterolet.

En studie på mus med type 2-diabetes matet dem et diett med høyt fett med hirseproteinkonsentrat. Dette førte til en reduksjon i triglyseridnivåer og signifikant økning i adiponectin og HDL (godt) kolesterolnivå, sammenlignet med kontrollgruppen ().

Adiponectin er et hormon med en betennelsesdempende effekt som støtter hjertehelsen og stimulerer oksidasjon av fettsyrer. Dens nivåer er vanligvis lavere hos personer med fedme og type 2-diabetes (,).

Passer til et glutenfritt kosthold

Hirse er et glutenfritt korn, noe som gjør det til et levedyktig valg for personer med cøliaki eller de som følger et glutenfritt kosthold (,,).

Gluten er et protein som forekommer naturlig i korn som hvete, bygg og rug. Mennesker med cøliaki eller glutenintoleranse må unngå det fordi det utløser skadelige fordøyelsessymptomer, som diaré og næringsstoffabsorpsjon ().

Når du handler hirse, bør du fremdeles se etter en etikett som sertifiserer den glutenfri for å sikre at den ikke har blitt forurenset med glutenholdige ingredienser.

Hirse er et glutenfritt korn som er rikt på antioksidanter, løselig fiber og protein. Spesielt kan det senke kolesterol- og blodsukkernivået.

Potensielle ulemper

Til tross for hirse flere helsemessige fordeler, inneholder den også antinæringsstoffer - forbindelser som blokkerer eller reduserer kroppens absorpsjon av andre næringsstoffer og kan føre til mangler ().

En av disse forbindelsene - fytinsyre - forstyrrer opptak av kalium, kalsium, jern, sink og magnesium. Imidlertid vil en person med et balansert kosthold ikke sannsynlig oppleve bivirkninger.

Andre antinæringsstoffer kalt goitrogene polyfenoler kan svekke skjoldbruskfunksjonen og forårsake struma - en utvidelse av skjoldbruskkjertelen som resulterer i hevelse i nakken.

Likevel er denne effekten bare forbundet med overflødig polyfenolinntak.

For eksempel bestemte en studie at struma var betydelig mer utbredt da hirse ga 74% av en persons daglige kalorier, sammenlignet med bare 37% av deres daglige kalorier (,).

Videre kan du senke hirsens antinæringsstoffinnhold betydelig ved å suge det over natten ved romtemperatur, deretter tømme og skylle det før du steker (4).

I tillegg reduserer spiring antinæringsstoffer. Enkelte helsekostbutikker selger spiret hirse, selv om du også kan spire det på egen hånd. For å gjøre det, legg dynket hirse i en glasskrukke og dekk den med en klut som er festet med et gummistrikk.

Snu krukken opp ned, skyll og tøm hirsen hver 8. til 12. time. Du merker små spirer som begynner å danne seg etter 2-3 dager. Tøm spirene og nyt dem med en gang.

Antinæringsstoffer i hirse blokkerer kroppens absorpsjon av visse mineraler, selv om dette neppe vil påvirke deg hvis du bruker et balansert kosthold. Bløtlegging og spiring kan redusere nivået på næringsstoffer i kornet.

Hvordan tilberede og spise hirse

Hirse er en allsidig ingrediens som gir en god riserstatning når den er kokt hel.

For å tilberede det, tilsett bare 2 kopper (480 ml) vann eller buljong per 1 kopp (174 gram) rå hirse. La det koke, og la det surre i 20 minutter.

Husk å suge den over natten før du lager mat for å senke innholdet av næringsstoffer. Du kan også riste den i en panne før du lager mat for å forbedre den nøtteaktige smaken.

Hirse selges også som mel.

Faktisk antyder forskning at å lage bakevarer med hirse mel forbedrer deres ernæringsprofil betydelig ved å øke antioksidantinnholdet ().

I tillegg blir dette kornet bearbeidet for å lage snacks, pasta og probiotiske drikkevarer som ikke er melkeprodukter. Faktisk fungerer fermentert hirse som et naturlig probiotisk ved å gi levende mikroorganismer som gagner helsen din (4,,).

Du kan nyte hirse som frokostgrøt, tilbehør, salattillegg eller kakebestanddel.

Handle hirse eller hirse mel på nettet.

Hirse er ikke bare tilgjengelig som fullkorn, men også som mel. Du kan bruke den i en rekke retter, inkludert grøt, salat og kaker.

Bunnlinjen

Hirse er et fullkorn som er fullpakket med protein, antioksidanter og næringsstoffer.

Det kan ha mange helsemessige fordeler, for eksempel å redusere blodsukkeret og kolesterolnivået. I tillegg er det glutenfritt, noe som gjør det til et utmerket valg for personer som har cøliaki eller følger et glutenfritt kosthold.

Den nøtteaktige smaken og allsidigheten gjør det vel verdt å prøve.