Hvordan lage mat med sitrus for en vitamin C-boost

Innhold

• Rist opp en vinaigrette
• Lag en "Margarita" Rub
• Gi suppen en vri
• Lag en søt-sur salsa
• Hent våre favorittsitrusfunn
• Anmeldelse for

En hit av sitrus er kokkens hemmelige våpen for å legge til lysstyrke og balanse, og med forskjellige varianter i sesongen er det nå den perfekte tiden å leke med frisk smak. Den søte-syrlige smaken og surheten forsterker andre ingredienser, noe som gjør den resulterende retten fetere og mer kompleks, sier Oliver Ridgeway, sjefskokken for Grange Restaurant & Bar i Sacramento, California. (Prøv disse sunne sitrusdessertene.) Sitroner og lime er gode stifter, men ikke glem pomelo, blodappelsiner, tangelos og andre. Hver gir forskjellige noter av glød og en dose vitamin C. Ridgeway liker å finne innovative måter å bruke hele frukten på, fra skallet til saften. Les videre, og oppdag selv.

Rist opp en vinaigrette

Bland pomelo-, grapefrukt- eller tangelosaft med en liten sjalottløk, olivenolje, press hver av fersk appelsinjuice og sitronsaft, sitronskall, litt hvitvineddik og salt og pepper etter smak. (Relatert: Savory måter å nyte sitrus i vinter)

Lag en "Margarita" Rub

For en festklar lakserett kombinerer du limezest med malt koriander, sennepsfrø og spisskumfrø, en skvett chipotle-adobosaus, hakket koriander, salt og tequila, og trykk i knyttneven før du griller eller baker.

Gi suppen en vri

Tilsett zest av en Buddhas håndsitron til potetløksuppe for å heve smaken, eller kombiner den med persille og hvitløk for å lage en gremolata som kan drysses over en bønnesuppe i toskansk stil. (Et annet alternativ: denne greske sitronquinoasuppen)

Lag en søt-sur salsa

Hakk kjøttet av en blodappelsin og en Meyer-sitron, og bland med kokte gylne og røde rødbeter, hakket chili, koriander, salt, en skvett limejuice, sjalottløk og ekstra jomfruolivenolje. Server med chips.

Hent våre favorittsitrusfunn

Casablanca Market Marokkanske konserverte sitroner ($6; worldmarket.com) vil skru opp smaken på alt fra supper og dressinger til kjøtt. Lys opp en marinade for stekte grønnsaker, fisk eller kylling med O blodorange olivenolje ($ 19; surlatable.com). Eller drypp det på en salat. Nipp til onkel Matts organiske grapefruktprobiotiske vann ($3; dagligvarebutikker) for en forfriskende hit laget av fruktens skall – og uten tilsatt sukker. Søt og syrlig, Kite Hill håndverksmandelmelkyoghurt i key lime ($2; instacart.com) er like kremaktig som den som er laget av meieri takket være en tradisjonell dyrkingsprosess.

Anmeldelse for