Spør slankelegen: "dreper" grønnsaker i mikrobølgeovn virkelig næringsstoffer?

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: "Dreper" mikrobølgeovn næringsstoffer? Hva med andre matlagingsmetoder? Hva er den beste måten å lage maten min for maksimal ernæring?

EN: Til tross for det du kan lese på Internett, "dreper" ikke næringsstoffer i mikrobølgeovnen din. Faktisk kan det lage visse næringsstoffer mer tilgjengelig for kroppen din.Når det gjelder innvirkningen på næringsstoffene til maten, tilsvarer mikrobølgeovnen å sautere eller varme opp i en panne (bare mye mer praktisk). Forskning på dette emnet viser at når du lager grønnsaker (brokkoli, spinat osv.), Går noen av B-vitaminene og andre vannløselige vitaminer tapt. Mengden du mister, avhenger av varigheten og strengheten der maten tilberedes dampende brokkoli i mikrobølgeovnen i 90 sekunder er mye annerledes enn å nukle den i fem minutter. Et annet eksempel: Steking av grønne bønner i en panne gir mye bedre vitaminretensjon enn hvis du skulle koke dem. Koking løser ut de fleste næringsstoffene av maten din, så med unntak av poteter, prøv å unngå å koke grønnsakene dine.

Selv om tilberedning av grønnsaker reduserer mengden av visse vitaminer, kan det også frigjøre andre næringsstoffer, som antioksidanter, noe som gir større absorpsjon av kroppen. Forskning fra Universitetet i Oslo fant at mikrobølge- eller damping av gulrøtter, spinat, sopp, asparges, brokkoli, kål, grønn og rød paprika og tomater førte til en økning i antioksidantinnholdet i matvarene (ved at antioksidantene blir mer tilgjengelig for absorpsjon). Og enda mer forskning viser at lykopen, den kraftige antioksidanten som gir tomater og vannmelon sin røde farge, absorberes bedre av kroppen når den inntas i kokte eller bearbeidede tomatprodukter - salsa, spaghetti saus, ketchup, etc. - i stedet for ferske tomater .

Å spise kokte grønnsaker har sine fordeler og ulemper, men konklusjonen er at det er viktig å spise maten på en rekke forskjellige måter. Nyt rå spinat i salater og gå på visnet eller dampet som tilbehør til middag.

Hvis du bruker en mikrobølgeovn til å dampe grønnsakene dine, må du passe på å ikke tilsette så mye vann at du faktisk koker, og se på klokken for å unngå for stor tilberedning (mengden tid som trengs vil variere sterkt, avhengig av grønnsakstype og hvordan liten er den kuttet). Den primære takeawayen er å inkludere både rå og kokt mat i kostholdet ditt. Det er den enkleste måten å sikre at du får maksimal mengde vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Dr. Mike Roussell, PhD, er en ernæringskonsulent kjent for sin evne til å omdanne komplekse ernæringsbegreper til praktiske vaner og strategier for klientellet sitt, som inkluderer profesjonelle idrettsutøvere, ledere, matselskaper og topp treningsfasiliteter. Dr. Mike er forfatteren av Dr. Mikes 7-trinns vekttapsplan og 6 næringssøyler.

Ta kontakt med Dr. Mike for å få flere enkle kostholds- og ernæringstips ved å følge @mikeroussell på Twitter eller bli fan av Facebook -siden hans.

Anmeldelse for