Søtningsmidler - sukkererstatninger

Sukkererstatninger er stoffer som brukes i stedet for søtningsmidler med sukker (sukrose) eller sukkeralkoholer. De kan også kalles kunstige søtningsmidler, ikke-næringsrike søtningsmidler (NNS) og ikke-kaloriske søtningsmidler.

Sukkererstatninger kan være nyttige for folk som prøver å gå ned i vekt. De gir mat og drikke søthet uten å tilsette mye ekstra kalorier. De fleste av disse inneholder nesten ingen kalorier.

Bruk av sukkererstatninger i stedet for sukker kan bidra til å forhindre tannråte. De kan også hjelpe med blodsukkerkontroll hos personer med diabetes.

Sukkererstatninger kan tilsettes maten når du spiser. Det meste kan også brukes under matlaging og baking. De fleste "sukkerfrie" eller kalorifattige matvarer du kjøper i butikken er laget med sukkererstatninger.

Vanlige sukkererstatninger inkluderer:

Aspartam (Equal og NutraSweet)

• Næringsrikt søtningsmiddel - har kalorier, men er veldig søtt, så lite er nødvendig.
• En kombinasjon av to aminosyrer - fenylalanin og asparaginsyre.
• 200 ganger søtere enn sukrose.
• Mister søtheten når den utsettes for varme. Det brukes best i drikkevarer i stedet for å bake.
• Godt studert, og har ikke vist noen alvorlige bivirkninger.
• FDA godkjent. (FDA krever at matvarer som inneholder aspartam, må ha en informasjonserklæring for personer med PKU (fenylketonuri, en sjelden genetisk lidelse) som varsler dem om tilstedeværelsen av fenylalanin.)

Sukralose (Splenda)

• Ikke-næringsrikt søtningsmiddel - ingen eller veldig lave kalorier
• 600 ganger søtere enn sukrose
• Brukes i mange matvarer og drikkevarer, tyggegummi, frosne meieridesserter, bakevarer og gelatin
• Kan tilsettes mat ved bordet eller brukes i bakevarer
• FDA godkjent

Sakkarin (Sweet ’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
• 200 til 700 ganger søtere enn sukrose
• Brukes i mange diettmatvarer og drikkevarer
• Kan ha en bitter eller metallisk ettersmak i noen væsker
• Ikke brukt til matlaging og baking
• FDA godkjent

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

• Ikke-næringsrikt søtningsmiddel.
• Laget av anlegget Stevia rebaudiana, som dyrkes for sine søte blader.
• Rebaudiana ekstrakt er godkjent som et tilsetningsstoff. Det anses å være et kosttilskudd.
• Generelt anerkjent som sikker (GRAS) av FDA.

Acesulfame K (Sunett og Sweet One)

• Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
• 200 ganger søtere enn sukker
• Varmestabil, kan brukes til matlaging og baking
• Kan tilsettes mat ved bordet
• Brukes sammen med andre søtningsmidler, som sakkarin, i kullsyreholdige kaloridrikkeholdige drikker og andre produkter
• Mest lik bordsukker i smak og konsistens
• FDA godkjent

Neotame (Newtame)

• Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
• 7.000 til 13.000 ganger søtere enn sukker
• Brukes i mange diettmatvarer og drikkevarer
• Kan brukes til baking
• Brukes som søtningsmiddel på bordet
• FDA godkjent

Munkfrukt (Luo Han Guo)

• Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
• Plantebasert ekstrakt av munkfrukt, en rund grønn melon som vokser i det sørlige Kina
• 100 til 250 ganger søtere enn sukrose
• Varmestabil og kan brukes til baking og matlaging og er mer konsentrert enn sukker (¼ ts eller 0,5 gram tilsvarer sødmen til 1 ts eller 2,5 gram sukker)
• Generelt anerkjent som sikker (GRAS) av FDA

Advantame

• Ikke-næringsrikt søtningsmiddel
• 20 000 ganger søtere enn sukker
• Brukes som generelt søtningsmiddel og er varmestabilt, så kan brukes i baking
• Ikke ofte brukt
• FDA godkjent

Folk har ofte spørsmål om sikkerhets- og helseeffekten av sukkererstatninger. Mange studier har blitt gjort på FDA-godkjente sukkererstatninger, og de har vist seg å være trygge. Basert på disse studiene sier FDA at de er trygge for bruk for befolkningen generelt.

Aspartam anbefales ikke for personer med PKU. Kroppen deres er ikke i stand til å bryte ned en av aminosyrene som brukes til å lage aspartam.

Det er lite som tyder på bruk av eller unngåelse av sukkererstatninger under graviditet. FDA-godkjente søtningsmidler er fine å bruke i moderasjon. Imidlertid foreslår American Medical Association å unngå sakkarin under graviditet på grunn av mulig langsom fosterklarering.

FDA regulerer alle sukkererstatninger som selges eller brukes i tilberedte matvarer i USA. FDA har satt et akseptabelt daglig inntak (ADI). Dette er mengden en person trygt kan spise hver dag i løpet av livet. De fleste spiser langt mindre enn ADI.

I 2012 publiserte American Heart Association og American Diabetes Association en rapport som konkluderte med at fornuftig bruk av sukkererstatninger kunne bidra til lavere kaloriinntak og karbohydratinntak. Videre forskning er fortsatt nødvendig. Det er heller ikke nok bevis på dette tidspunktet for å avgjøre om bruk av sukker erstatning fører til vekttap eller lavere risiko for hjertesykdom.

Søtningsmidler med høy intensitet; Ikke-næringsrike søtningsmidler - (NNS); Næringsrike søtningsmidler; Ikke-kaloriske søtningsmidler; Sukkeralternativer

Aronson JK. Kunstige søtningsstoffer. I: Aronson JK, red. Meylers bivirkninger av narkotika. 16. utg. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; American Heart Association Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity and Metabolism, Council on Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, Council on Cardiovascular Disease in the Young, og American Diabetes Association. Ikke-næringsrike søtningsmidler: nåværende bruk og helseperspektiver: en vitenskapelig uttalelse fra American Heart Association og American Diabetes Association. Sirkulasjon. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Nettstedet for National Cancer Institute. Kunstige søtningsmidler og kreft. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Oppdatert 10. august 2016. Tilgang til 11. oktober 2019.

US Department of Health and Human Services og US Department of Agriculture. 2015-2020 Kostholdsretningslinjer for amerikanere. 8. utgave. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Oppdatert desember 2015. Tilgang 11. oktober 2019.

US Food and Drug Administration nettsted. Søtningsmidler med høy intensitet. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Oppdatert 19. desember 2017. Tilgang 11. oktober 2019.

US Food and Drug Administration nettsted. Ytterligere informasjon om søtningsmidler med høy intensitet tillatt for bruk i mat i USA. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permissed-use-food-united-states. Oppdatert 8. februar 2018. Tilgang 11. oktober 2019.